درباره من:

  • من کی هستم و چه فعاليتی می کنم؟

    جار سفرنامه خوراکی‌هاست. 

    یه شناسنامه شنیداری، که میگه هر خوراکی محل تولدش کجاست؟ به کجاها سفر کرده؟ با چه خوراکی های دیگه ای هم نشین شده؟ و ما حصل این پیوند چطور به ما رسیده؟ 

    جار از افسانه ها شروع میشه و به صنعت می رسه.

    از مطبخ های دنج روستایی تا آشپزخانه های مدرن که وجه اشتراک همه شون دست های آدم هاست دست هایی که جادو بلدن.

    جار نقطه‌ی اتصال دست‌های آدم‌هاست.


    چرا من در حامی باش هستم؟

    فهم چرایی هر چیزی کمک میکنه که بتونیم جایگاهش رو توی زندگی بهتر درک کنیم.

    واسه همین ما توی جار به سراغ ریشه ها و تاریخ خوراکی ها میریم تا بتونیم بفهمیم چرا به شکلی که امروز مصرف میکنیم بدل شدن، چجوری به اینجا رسیدن؟ و اصلا چی دارن که این همه دوام آوردن و عالم گیر شدن.

    روش کارمون اینجوریه که علاوه بر خوندن کتاب های مرجع و یا هر کتابی که یه جوری به خوراکی و خوردن ربط داره در روند خوندن و ریسرچ به هر فکتی که می رسیم یه چرا براش میذاریم و میریم دنبال جوابش.

    برای یه خط از یه مقاله توی گاردین حدود ده تا مقاله دیگه رو می خونیم تا بتونیم دلیل اینکه شکلات توی فلان کاخ بوده رو پیدا کنیم و اینکه چه دوره زمانی بوده، سلطنت کی بوده؟ چه جنگی بوده؟ هنرمندان اون دوره کی بودن و مردم به چی گوش میدادن؟ … بعد این چراها رو مثل یه تیکه های پازل کنارهم می چینیم و سعی می کنیم نقطه های تلاقی رو باهم پیدا کنیم و خیلی خلاصه و بدون اسم های پیچیده براتون تعریف کنیم. 

درحال بارگذاری صفحه...